羊蛋吃的时候怎么处理
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潮人小
羊蛋是一个腥膻味比较中的部位,要是处理不当的话,十分难以下咽,因此羊蛋最好经过以下方式方式处理。
1、去筋:羊蛋里面的腥膻味,主要来自于臊筋,因此羊蛋在烹饪之前,就应该把羊蛋破开,将臊筋给去除。
2、焯水:焯水有去除食物杂质的作用,因此羊蛋在去筋之后,可以划开几个口子进行焯水,并在其中放入一些料酒、姜片的去腥材料,可以将腥味更好的掩盖。
3、放大料烹饪:最后羊蛋无论采用什么方式烹饪,最好都在其中放入一些大料,如、糖、料酒、花椒、胡椒、八角、茴香、葱姜蒜等,以便将腥味彻底掩盖。
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