鱼鳞怎么吃最好
泰迪熊
2023-09-12 13:11:04
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精选回答
鱼鳞冻
主料:鱼鳞。
辅料:葱、蒜、香油、花生酱。
烹饪方法:
1、刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水。
2、开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状然后捞出渔鳞残渣。
3、做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器内。
4、冷却后,即成胶冻。食前若加些香油和花生酱,风味更佳。
香辣鱼鳞片
主料:鲤鱼鳞片。
辅料:玉米粒、青红椒、香葱调料:盐、味精、料酒、香油、辣酱玉米淀粉。
烹制方法:
1、将鱼鳞片加葱姜、料酒腌制,再反复清洗去除腥味,吸干水分后加入干淀粉拌匀,玉米粒去除水分后加入干淀粉拌匀;
2、坐锅点火倒油,先放玉米粒炸熟捞出,再放入鱼鳞片炸至金黄捞出,锅中留底油,加辣酱炒香,放入青红椒粒、香葱末爆香,依次放入炸好的玉米粒和鱼鳞片,调入料酒、香油,翻炒均匀加味精出锅即可。
特点:香辣爽口,口感脆嫩。
蕃茄鱼鳞汤
主料:鲜鱼鳞150克(以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳)
辅料:鲜豆芽125克,鲜番茄65克,瘦猪肉50克,生姜2片,料酒10毫升,盐、味精适量。
烹制方法:
1、将鲜豆芽洗净,鲜番茄洗净切块,瘦猪肉切薄片。
2、将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升,下锅煮沸后,改用文火熬煮30分钟。当汤饮或当佐餐。
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