误区二:不喝汤渣
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精选回答
以吃货的名义
大部分人认为食材经过长时间的高温炖煮后,营养已经全部渗透到汤中了,只需喝汤即可,其实不然,有实验表明,将鱼,鸡,牛肉等高蛋白食材煮6个小时后,看上去汤已浓,但是蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质扔留在渣中,也就是说喝汤时还是要吃适当的肉。
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喝养生汤四大误区
1.只喝汤不吃“渣”有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。
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夏天喝汤的好处
1、易消化,通常汤里的食材煮得都十分酥烂。2、低热量,与固体食物相比汤的热量低很多,喝汤在获得同等饱感的前提下,不致涉入太多热量而引起肥胖。3、对胃酸过多的人,喝汤可以稀释胃酸。
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