我炸的带鱼为什么软
![](/style/article_img/author/author15929108065ef1e3d613b75.jpg)
精选回答
木头
炸出来的带鱼软趴趴,可能和以下原因相关:
1.带鱼放凉了
如果是裹面糊炸出来的带鱼,热的时候面皮还是酥脆的,但是放凉了之后就会发软。如果不想这样,那么下次可以裹干粉来炸。
2.油温不够
一般炸带鱼,需要在油温八成热的时候下带鱼,如果油温不够,那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆,面皮发软。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040821/1ozabsjtr2u237325.jpg)
![](/style/article_img/author/author15933735075ef8f34397fed.jpg)
带鱼相关推荐
为什么带鱼段便宜
1.首先因为带鱼的产量是海鱼里面最高的,每年的带鱼产量在百万吨以上,市场因素导致带鱼的价格便宜。2.另外,带鱼有出海即死的特性,导致带鱼只能够冷冻运输,比活鱼运输降低了成本,所以便宜。
详情
炸带鱼为什么裹不上面
炸带鱼的时候裹不上面糊,考虑和带鱼表面的水分太多,或者是面糊太稀了有关,另外如果用的是高筋面粉也有影响。建议:将带鱼表面的水分沥干,或者先沾一层干粉,增加摩擦力,然后再去裹面糊。
详情
炸带鱼用干粉还是面糊
都可以,一般推荐干带鱼裹面糊,湿带鱼裹干粉。如果单独用干粉,炸出来的带鱼面皮很酥脆,但是有时候容易因为干粉粘性不够而掉下油锅中,令油变得混浊。因此最好在带鱼表面先裹上一层蛋液,再裹干粉。而裹面糊如果把握不好容易偏厚,吸油,吃起来油腻,放凉了外皮也容易变得趴软。
详情
炸带鱼为什么都炸烂了
1.带鱼水分太重炸带鱼容易炸碎了,考虑和带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分有关,建议带鱼在腌制后先沥水,然后再油炸。2.过早翻面炸带鱼的时候,一般要一面炸的发黄了,肉质紧实了,再炸另外一面,如果翻面过早了,鱼肉也容易散了。
详情