吃芥菜疙瘩咸菜有哪些注意事项
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精选回答
米米妈
咸菜疙瘩中含有的亚硝酸盐对人身体健康有很大影响,所以要注意降低它的含量。
咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
在食用改菜的时候,有必要进行一下人工除毒。在其腌制成咸菜疙瘩后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上减少咸菜中残存的亚硝酸盐。
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