做蛋糕放酵母粉还是泡打粉
团子
2023-08-16 21:12:03
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建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉要一起放。
泡打粉是一种辅助剂，可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，制作蛋糕的时候可以将酵母粉和泡打粉一起添加进去，使用酵母发酵，辅助使用泡打粉产气，这样可以让制作出来的面食品质更为稳定、可口。
泡打粉
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放面粉的时候就可以加入泡打粉了，具体步骤如下：材料：枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克、细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克。做法：1、大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时，用破壁机或者料理机打成泥。2、打蛋盆中放入鸡蛋、红糖、细砂糖。
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1-3个小时左右。一般来说发面温度为28～30℃，时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，推荐的时间为1～3小时。
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