双皮奶能放蛋黄吗
购物girl
2023-08-17 14:00:02
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精选回答
不建议放蛋黄。
正宗的双皮奶起源于广东顺德,按照当地的做法,其双皮奶选用新鲜的鸡蛋,然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,只需用到蛋清,不需要放蛋黄的。
如果加了蛋黄,做出来的双皮奶颜色不对,不是乳白色而是淡黄色,口感味道也有所差异,口感类似于鸡蛋羹,没有双皮奶这般软滑,腥味稍重,凝固度较差。
小强
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