腊八蒜没腌透能吃吗
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精选回答
左婴右宝
可以。
腊八蒜腌透了主要标志是大蒜变绿,而腊八蒜变绿是因为在酸性环境中,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成了蓝色和黄色两种含硫色素,而这两种色素叠加就会呈现绿色。
而不管大蒜有没有变绿,都是可以食用的,没变绿的大蒜、变绿一点点的大蒜、完全变绿的大蒜都是可以吃的,只是吃起来的口感不同。
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可以。腊八蒜腌透了主要标志是大蒜变绿,而腊八蒜变绿是因为在酸性环境中,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成了蓝色和黄色两种含硫色素,而这两种色素叠加就会呈现绿色。
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