泡腊八蒜需要避光吗
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需要。
在腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处保持,低温能激活大蒜中休眠的蒜酶成分,而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。此外腊八蒜要避开阳光照射,因为阳光也会加速腊八蒜色素的分解,从而影响腊八蒜的美观,且长时间受阳光照射还会加速腊八蒜的变质速度。
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