银耳雪梨红枣汤的做法窍门
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精选回答
磨力小卡
材料:银耳8克,雪梨一个,红枣5颗,老冰糖20克,枸杞适量。
做法
1、首先将银耳,雪梨,红枣,老冰糖放入锅中。
2、倒入700克清水中小火煮1个小时钟左右。
3、时间到后把枸杞倒入锅中再焖煮1分钟左右,即可盛倒碗中。
窍门
1、熬汤的银耳切忌使用开水泡发或者开水熬煮,这样会导致银耳表皮迅速被高温燎熟,其内含胶质等营养成分不易被熬出以便吸收,且导致口感较脆不易软糯,建议用温水泡发。
2、成朵型的银耳泡发后需去掉根蒂部分,撕成小朵,这样才有利于出胶粘稠。
3、把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
4、大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
5、银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。
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银耳雪梨红枣汤的禁忌
1、风寒咳嗽者不宜食用银耳雪梨红枣汤有清热润肺、化痰止咳的功效,适用于肺热咳嗽,风寒咳嗽者服用可能会加重病情。2、出血病人不宜食用银耳当中含有腺嘌呤苷,有抗血小板凝聚的作用,因此出血病人不适宜食用银耳雪梨红枣汤,以免加重病情,如咯血、呕血、便血者。
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银耳雪梨红枣汤的功效
1、美容养颜银耳中含有的胶质成分,能很好的改善皮肤的状态,而且含有的膳食纤维也能减少毒素的在体内的停留时间,进而改善气色,加上雪梨富含维生素C等抗氧化成分,能抵抗自由基对肌肤的伤害,起到美白肌肤、抗衰老的作用;而红枣具有补血的功效,可提升肌肤血色,让面容红润好看,所以经常喝点。
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