推荐食谱：鱼头炖豆腐
苏小米
2023-08-20 12:35:09
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精选回答
摩登时代
材料：鳙鱼头、嫩豆腐、生姜、香葱、清油、盐、胡椒粉、味精、香葱。
做法：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可）。
5、大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边。
6、将豆腐放入，放盐（喜辣者可在此时放入干辣椒）。
7、再煮上3－5分钟。
8、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
鱼头
摩登时代
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炖鱼头豆腐汤的小技巧
快看有好货
1.鱼头处理清洗完后上面难免有水，如果直接下锅煎的话很容易贱油，但只要在锅中撒上少许盐就可以避免贱油的发生。2.鱼头在煎的时候很容易粘锅导致破皮，但是只要在锅烧热后，用生姜在锅底擦一遍然后再放油就不会出现鱼头粘锅破皮的情况。
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