燕窝炖久了化成水还有营养吗
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还有。
由于燕窝中的主要成分是唾液酸及蛋白质成分,都属于易溶于水的成分,所以燕窝在久炖后都非常容易化成液体,其中的一些营养成分也会流失部分,但并不会导致燕窝完全失去营养,只会导致燕窝的营养价值有所下降,所以燕窝炖久了还是有营养。
燕窝烹煮的目的是为了杀菌,但要是煮的过长,反而会影响燕窝的食用价值,所以为了最大化的保留燕窝中的成分,将燕窝煮至透明即可,不需过久的炖煮。
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