腊肉和新鲜肉哪个有营养
![](/style/article_img/author/author15929108645ef1e41094f06.jpg)
精选回答
游走旅行
新鲜猪肉。
因为腊肉在制作过程中会经过高温加热、风干、烟熏等制作过程,营养物质会发生较多的改变,比如部分蛋白质对加热中流失,同时脂肪和维生素等营养物质会发生氧化,所以新鲜猪肉制作成腊肉后,营养成分会发生较多的流失,那相对来说,食用新鲜猪肉会更加营养健康。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040818/0ivbcyllqoy184288.jpg)
![](/style/article_img/author/author15929122995ef1e9ab67dac.jpg)
腊肉相关推荐
鲜肉做成腊肉会缩水吗
会有较大幅度缩水。一般腊肉做成鲜肉后会有较大程度的缩水,因为在制作过程中,猪肉中的维生素长时间暴露在空气中容易发生氧化,同时肉类中的蛋白质长时间腌制,会发生老化、氧化等情况,最终腊肉做好后,营养会有较多的流失。
详情
腊肉和新鲜肉哪个有营养
新鲜猪肉。
详情
腊肉的热量比鲜肉热量高吗
是的。每100克的腊肉含有498大卡的热量,而同样肥瘦比例的猪肉含有的热量大约在395大卡左右,所以相对来说,腊肉含有的热量要高于新鲜的猪肉。
详情