冬笋煲汤要不要焯水
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精选回答
肖奈大神
建议焯水。
对于新鲜的冬笋来说,其中含有较多的草酸等生物碱成分,直接吃的话口感比较涩,而且还会与人体内的钙元素结合形成草酸钙沉淀,从而会加重人体肠胃消化系统的负担。
因此在用冬笋煲汤之前建议最好是先将其焯一遍水,这样能够去除大部分的草酸,再用来煲汤的话口感会更加脆嫩一些,而且也会更有利于人体的健康。
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