甘油三酯高的人鸡蛋怎么吃好

黄瓜炒鸡蛋

原料：黄瓜200g，鸡蛋2个，色拉油20ml，精盐5g，味精3g，料酒10毫升，湿淀粉10g，葱末少血，植物油20g。

做法：将黄瓜洗净，去蒂，切片。炒锅放火上，加入色拉油，将鸡蛋打入碗内，搅散后，倒入炒锅内炒熟，推至锅边，加入植物油，下葱末炝锅，投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，加料酒，少许水，最后放入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，出国装盘即成。

功效：蛋黄中含有多了的卵磷脂、固醇类和蛋黄素。黄瓜中含有膳食纤维，具有促进肠道腐败物质的排泄和降低血脂的功效。

鱼片蒸蛋

原料：去壳鸡蛋200g，鲜鱼片200g，葱10g，盐10g，味精1g，浅色酱油15ml，胡椒粉1g，植物油40ml。

做法：将鱼片加入盐5g、油10ml搅拌均匀。鸡蛋搅拌成蛋液，饭盐。味精搅匀，倒入盘中。蒸锅置火上，放入蛋液，用小火蒸约7分钟，再加入鱼片、葱放在蛋液表面，续蒸3分钟，利用余热焖2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉即成。

功效：鸡蛋中的卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪颗粒变小使之保持悬浮状态，从而组织胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，防止动脉周杨硬化的发生。鱼含有不饱和脂肪酸，也可有效控制甘油三酯的升高。