用白酒代替料酒使用
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料酒中含有大量的乙醇,用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味,料酒和白酒中都含有乙醇,没有料酒的时候用白酒,也同样有去腥提味的作用。
建议:白酒的酒精浓度比较高,少量使用即可,放的过多反而会掩盖食物原本的味道。
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