荞麦有什么营养
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精选回答
文艺生活家
1、荞麦中含有10%~18%的蛋白质,其中富含赖氨酸,这使人们对它高看一眼。
2、荞麦中含有2%~4%的脂肪,其脂肪的质量好而且具有抗氧化能力。
3、荞麦中B族维生素含量丰富,维生素B1和维生素PP显著高于大米,维生素B2亦高于小麦粉、大米和玉米粉1~4倍。
4、荞麦中镁、铁、钾等矿物质和微量元素均比一般谷物要高,其中镁为小麦粉的4.4倍,大米的3.3倍;钾为小麦粉的2倍,大米的2.3倍,玉米粉的1.5倍。
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