红烧猪蹄怎么上色好看
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健康
开始炒糖色的时候,尽量用小火慢炒,注意不能将糖炒糊,糖沫子由白色转金黄,再到红褐色就可以把食材放进去了,这之间的时间很短,估计也就3-5秒时间,所以建议将食材放在随手可取处,避免错过下主菜的最佳时机。如果沫子由金黄变成黑色那就是炒过火了,那样的话口感会很苦,这个时候建议把糖洗掉重新炒,不然做出来的红烧猪蹄会很难吃。
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红烧猪蹄怎么做最好吃
食材:猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。制作步骤:1、将买回来的猪蹄刮毛洗净,残余的细小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后用刀将其剁成小块。
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红烧猪蹄用白糖还是冰糖呢
炒糖色可以用冰糖也可以用白砂糖,建议使用冰糖,因为冰糖有祛火的功效,如果用冰糖,在下锅前要将冰糖尽可能碾碎,糖要注意适量,太少,颜色不够,太多,猪蹄会过于甜腻。。
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