鱼头汤的家常做法

用料：鱼头1个、竹笋300克、蟹味菇240克、老豆腐1盒、黑木耳1小碗、青葱一把、生姜若干、料酒适量、香菜少许、原味鲜少许、清水2壶、花生油适量。

做法

1、把食材都事先准备好。

2、用流动的水清洗鱼头

3、要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去。

4、蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块。

5、青葱切成葱段，葱白和葱青分开放。生姜切片。

6、黑木耳洗干净后用热水泡发。

7、香菜洗净切段，最后留作点缀用。

8、热锅，倒入花生油，加热。

9、放入葱白和生姜，爆香。

10、爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎。

11、如鱼头太大，要借助铲子把鱼头左右往下按，才能使鱼头正面都成金黄色。

12、鱼头翻面继续煎，煎好鱼头后把油锅里多余的油倒出。

13、倒入适量料酒。

14、倒入2大壶热水，直至没过鱼头，并放入葱青。

15、先加入竹笋一起炖煮，汤会更加鲜美。

16、水开后，用铁勺撇去浮沫。

17、盖上锅盖，用最大火炖煮20分钟。

18、20分钟后再倒入蟹味菇一起煮，继续再炖煮10分钟。

19、最后加入老豆腐，撒入适量食用盐，最后在煮大约十几分钟。

20、撒入原味鲜。

21、撒入了一些白胡椒，提鲜，撒上葱花。

22、最后撒上香菜，家常版的鱼头汤就完成了。