10斤糖醋蒜的比例
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精选回答
摩登时代
材料:新鲜大蒜10斤、白醋4瓶2000ml、黄晶冰糖500g、蜂蜜400ml。
做法
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
2、放置8-10小时沥干水分,在煮锅中度加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成专腌糖蒜的糖醋汤汁,关火后静置,放凉至室温。
3、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。
4、腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
小贴士
1.做糖醋蒜的时候,注意坛子不能漏气和漏水进去,否则容易变味、发霉腐烂。
2.如果觉得漂洗更干净的话,可以把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。注意一定要把蒜头晾干,这样的话才不会变质。
3.泡糖醋蒜时用到的料汁,可以根据自己的口味喜好来调配,用米醋,陈醋或是香醋都行。如果喜欢吃颜色深的糖醋蒜,只放陈醋也是可以,或者陈醋和米醋一样一半,都是可以的。
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