牛奶加热会损失营养吗
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精选回答
陈三千
根据温度而定。
加热牛奶时建议将其加热至40-50摄氏度左右即可,牛奶营养丰富,其富含大量优质蛋白质、脂肪、磷脂、乳糖、维生素、钙、磷、铁、锌等矿物质及微量元素等,但这些营养中有些并不耐高温,如果牛奶加热时间一久,温度过高的话就会对其中部分营养成分造成破坏,从而减低其营养价值。所以在加热牛奶时温度不宜过高,一般加热到40-50摄氏度就可,此时牛奶口感也是最佳的,喝起来醇香可口。
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