两大常见毒素肝

夏秋季节，雨水丰富，作物丰收，更要警惕“毒素肝”。

黄曲霉菌污染

黄曲霉菌属于1类致癌物，是诱发肝癌的第二大高危因素，每年会导致25200-155000例肝癌的发生。

夏秋季节很多家庭都会做粥。但莲子、枸杞、花生、谷物等储存不当都可能滋生黄曲霉菌，尤其是花生、玉米等水分含量高，淀粉丰富的作物，更容易受到黄曲霉毒素的污染。

1储存得当

① 新买的花生应先清洗一次，晒上4-5天，储存时，加入干辣椒片，可起到吸水的作用，使其保持干燥。

② 莲子、枸杞等适宜放在冰箱，若新鲜莲蓬取出的莲子应保留绿色的薄膜，再放入冰箱保存。

2及时丢弃

① 坚果、谷物等若食用时外观颜色有变色、哈喇味儿、莫名的出芽时一定不能食用。

② 作物在加工、储存、运输等过程中黄曲霉菌会发生转移，造成更大的污染，一旦发现部分食物有黄曲霉菌污染，应立即丢弃。

重金属污染

饮食中可能存在有害的重金属物质，如：鲜酵母、荞麦、章鱼等食物中含有一定的铜元素，明矾等食物中含有一定的铝元素。若食用过多，会造成重金属堆积在肝脏中，增加癌症风险。

用好硒元素

硒元素与重金属结合，形成硒蛋白复合物，有效排出重金属物质，减少癌症风险。同时，硒元素有抑制肿瘤物质代谢的作用，临床上也广泛应用于辅助治疗癌症。可适当食用动物内脏、鹅蛋、桑葚干等食物。