炒莲藕的注意事项
艾艾
2022-11-21 08:00:02
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精选回答
1.莲藕中含有很多的酚类物质,因此,切开后需用盐水浸泡,以防止变色,并且莲藕不适合有用铁锅烹饪,酚类和铁离子翻身反应,也会使莲藕变色。
2.莲藕发芽之后还能吃,但是其块茎质地不是以前那么脆,不适合做凉菜食用,煮熟后和没发芽的没区别。
3.莲藕的嫩芽也属于寒性的食物,虽然脆嫩爽口,但也不宜多吃,食用过多可引起脾胃虚寒。
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