地瓜蒸熟变黑是什么原因
![](/style/article_img/author/author15929120625ef1e8be3d701.jpg)
精选回答
扒好货
氧化。
地瓜中含有丰富的多酚类氧化酶,这类物质在与空气接触的时间过长后,就会发生氧化现象,导致地瓜变黑,只不过平时被地瓜皮阻隔,无法与空气接触,看不太出来罢了,然而在削皮或者外皮破裂后,通常都会有明显反应。
但这种情况是地瓜一种正常的生理现象,并不会对营养价值和食用口感造成什么不良影响,因此地瓜蒸熟后发黑,是可以继续吃的。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040818/ogklzecroga185202.jpg)
![](/style/article_img/author/author15929103905ef1e236a4552.jpg)
地瓜相关推荐
地瓜蒸熟后能冷冻存放吗
可以。地瓜在蒸熟后冷冻起来,并不会导致原有的物质变性产生有害物质,而且在低温环境下,可以有效抑制细菌微生物和各种酶的活性,延长地瓜的保存时间,因此地瓜在蒸熟后,用保鲜膜或保鲜盒装好,是可以放进冰箱冷冻保存的。
详情
地瓜蒸熟变黑是什么原因
氧化。地瓜中含有丰富的多酚类氧化酶,这类物质在与空气接触的时间过长后,就会发生氧化现象,导致地瓜变黑,只不过平时被地瓜皮阻隔,无法与空气接触,看不太出来罢了,然而在削皮或者外皮破裂后,通常都会有明显反应。
详情
芋头和地瓜哪个适合减肥
都差不多。
详情