如何辨别真假黑玉米
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磨力小卡
1、看外观
真正的黑玉米颗粒颜色有深有浅,表面有光泽,不暗;假黑玉米则颜色深浅度一样,没有光泽。
2、泡水观察颜色
将黑玉米泡在清水中,然后观察水中的颜色和玉米芯颜色,一般真正的黑玉米泡水是墨汁的颜色,玉米芯是紫红色的;而假的黑玉米则都是黑色。
3、滴醋检验
黑玉米中含有的黑色素是一种花青素,它的颜色随pH值变化而变化,pH=7呈红色,pH=7~8时呈紫色,pH >11时呈蓝色,可以通过在黑玉米水中浸泡出来的花青素里加少许白醋来检验真假,如颜色变味红色,则说明黑玉米真,反之则是假的。
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市场上的黑玉米是染色的吗
不是染色的。市场上的黑玉米是科学家精心培育出来的一个特殊品种,并非染色出来的品种,而且这种玉米在营养价值上比普通玉米高出很多,目前我国很多地方都有种植黑玉米,可以放心食用。
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黑玉米里面怎么是黄的
是正常现象。黑玉米里面是黄的是因为其籽粒角质层在不同程度地沉淀黑色素,一般果皮接触到的阳光较多,其外观就会乌黑发亮,而里面的玉米并未接触阳光,黑色素无法沉淀,所以依旧是黄色或白色。
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黑玉米煮了掉色正常吗
正常。
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黑玉米会掉色是正常的吗
正常。黑玉米在煮制的时候,其出现掉色的情况是属于正常现象的,因为其中含有的天然色素以及其他的营养成分会有部分析出到水中,从而就呈现出变色的情况。
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