雪媚娘不加油可以吗
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精选回答
白日梦想家柚子
不可以。
由于雪媚娘皮主要以糯米粉、玉米淀粉为制作冰皮的原材料,而这类淀粉类物质与水接触并加热后,会具有较大的黏性,失去冰皮Q弹的口感,并且在雪媚娘中的水分流失后,容易出现干裂现象,不仅营养食用口感,还会缩短保存时间。
而在面团中加油,油脂会形成薄膜一样的结构,与面团结合在一起,不仅可以减少面团的面团的粘性,使其变的Q弹,还可以起到锁水作用,让冰皮不易干裂,提升雪媚娘的食用口感,因此雪媚娘不可以不加油。
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