韭菜盒子和面小窍门
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精选回答
吉良先生1
韭菜盒子的面皮是比较重要的,想要做出好吃的韭菜盒子,其面皮就占据了很大的一部分,而面皮和面也是一个非常重要的点,而韭菜盒子和面小窍门具体有以下几个:
温水和面
韭菜盒子是可以用冷水和面,也可以用热水和面的,但是一般都不建议,因为冷水和面和出来的面皮会比较硬一些,而用热水和面和出来的面皮则会比较软一些,无论是哪种都不能制作出好吃的面皮。
而韭菜盒子的面皮比较适合用温水来和面,也就是俗称的半烫面,温水和出来的面团会比较柔软,并且不粘牙,就算是放凉了其也是柔软的。
充分揉和
在和面的时候,最好是充分的揉和面团,让面团呈现出一个光滑的形态,其内部没有明显的颗粒,这样的面团制作出来的面皮口感才比较好。
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