鱼胶不泡发可以炖吗
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不建议。
一些人为了保存鱼胶的营养不流失,不经过泡发直接拿来炖,但要将它炖熟所需要的时间较长,干制的鱼胶经过简单的冲洗,并不能完全去除粘附在上面的杂质,并且直接炖煮的鱼胶,腥味会较重,影响鱼胶的口感。
因此一般会将鱼胶泡发过后再炖,鱼胶经过泡发,并不会造成鱼胶太多的营养流失,并且可以提升鱼胶的口感,减少炖煮的时间。
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