月饼开裂是怎么回事啊
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月饼回油敞开还是密封
通常是密封的。一般要是月饼出现了发硬的情况,那么就需要进行回油,这样的月饼吃起来口感才会好,要知道月饼回油并不是马上就可以完成的,需要一定的时间,通常需要1-3天左右的时间。
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月饼变形了怎么办
通常要是月饼制成之后出现变形的情况,那么多半是没有办法进行补救的,需要从源头上防止月饼变形,具体做法如下:1、制作月饼通常会用到月饼出模具,在摆好烤盘后,用牙签给表面打眼,使馅料在烘烤时内部的水分可以有个通道挥发出去,这样可以防止月饼裂开。
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月饼开裂是怎么回事啊
一般自制的月饼要是出现了裂开的情况,那么很有可能是月饼中的水分太长,然后在烤制的过程中使用的时间比较长,这就很容易导致月饼裂开,出现脱皮的情况,从而可能会影响月饼的美观。。
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