芋头杆子怎么做好吃
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1、芋荚干
食材:芋头杆。
做法
1.将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。
2.将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。
3.再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。
特点:这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃,是天然的绿色保健食品。
2、腌芋荚
食材:芋头杆,食盐。
做法
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。
2.再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。
特点:与酸笋一样,芋头杆可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。
3、酸腌芋头杆
材料:芋头杆儿10斤、盐350克、蒜瓣500克、生姜250克、尖椒500克。
做法
1.芋头杆儿买回来后,用清水清洗干净备用。
2.准备好一截线绳,一截细铁丝对折,当做针,把线绳穿进去,也可以用发夹来代替哦。
3.拿起洗干净的芋头杆儿,用铁丝从上面穿过去。
4.把穿好的芋头杆儿,挂在阳台上通风处3~4天,芋头杆儿水份晾干,有点儿蔫儿就可以了。
5.把晾干水分的芋头杆儿,抹刀切成小丁备用。
6.切好的芋头杆儿加入适量的盐,揉搓均匀后腌制10分钟左右。
7.把蒜瓣剁碎,生姜削皮剁碎,尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。
8.把蒜蓉,生姜蓉,尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中,翻拌均匀。
9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿,已经闻到香味啦。不过还不可以吃哦。
10.玻璃瓶清洗干净,擦干水分,把芋头杆儿装进去,压实,密封保存。
11.一个月后,就可以开坛,吃到美味又下饭的芋头杆儿啦。一定要腌够一个月了才可以吃哦,要不然会有麻麻的感觉,很难受的。
12.再淋上一点儿香油,用来下酒,喝粥都很好吃哦。
4、豆酱炒芋杆
材料:芋梗600公克,小芋头适量,姜片30公克,白豆酱30公克,沙拉油2大匙,水100cc,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙。
做法
1.芋梗洗净,剥去外皮切段;小芋头削皮切块备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,爆香姜片后,放入作法1的小芋头块以中火炒香,再放入作法1的芋梗段炒软后,放入白豆酱炒匀。
3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟,放入所有调味料拌炒入味即可。
5、香辣芋头杆
材料:芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量。
做法
1.芋头杆买回来洗干净切成条。
2.用干净的锅将其炒干,一定要把水分全部炒干。
3.辣椒、蒜子、姜全部切碎。
4.油锅烧红,多一点油,倒进油锅爆炒,视情况决定时间。
5.炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒。
6.加入辣椒爆炒。
7.辣椒炒熟就出锅。
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