炸藕片用九孔藕还是七孔藕
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精选回答
惠圈
一般用九孔藕。
九孔藕的含水量高一些,吃起来比较的脆、爽口;而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,淀粉含量更高,吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳,所以更建议用九孔藕来制作,里面的藕片会更加脆嫩。
小贴士:
当然,也有人觉得用七孔的粉藕制作出来的炸藕片更好吃,这就看个人的喜好了。
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