鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味
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加一些酒
做蛋糕的时候,往其中加入一些酒精,酒精是很好的有机溶剂,腥味可以随着食物加热与酒精一起被挥发掉,建议选择朗姆酒这种糖酒,可以去除蛋腥味的同时,做出来的蛋糕会带有淡淡的酒香。
加一些醋
一般蛋腥味主要来自于蛋白,可以在打发蛋白的时候,滴上一些醋,可以中和鹅蛋的腥味,还可以促进蛋白的打发。
香草精
香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料,可以有效的去除蛋糕的香味,还可以使蛋糕做出来有香草的味道。
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