紫薯大米粥不变色的做法
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精选回答
妈咪宝宝小助手
加入一些酸性食物
紫薯中含有丰富的花青素成分,这种花青素在碱性环境下会呈蓝绿色,一到酸性环境下时就会呈紫红色。而一般煮紫薯粥的时候使用的都是碱性的自来水,因此就很容易使得煮出来的紫薯呈蓝绿色。但如果在煮粥的时候往粥里加入少许像醋、柠檬汁等酸性的食物的话就能,就能使其进行酸碱中和,从而能防止紫薯粥变色。
使用纯净水
或者如果不想煮出来的紫薯大米粥变色的话,建议可以使用纯净水来煮,因为纯净水属于弱酸性物质,这样不会对紫薯粥造成太大的影响。
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