腌萝卜干放什么调料好吃
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根据自己的口味搭配腌制最佳,一般香辣味的适口人群更广。
腌制萝卜干可以放醋、白糖、盐、酱油、辣椒粉、烧烤粉、十三香、豆豉、辣椒酱、腊八豆等多种多样的调味料搭配在一起,腌制好之前可以尝试一下,根据自己喜欢的口感调整调料的放置即可,注意不要太重口味,因为腌制后放一段时间,萝卜干的味道也会慢慢变重,反而影响食用口感。
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正宗香辣萝卜干的腌制方法
1、腌萝卜应该先加盐杀出萝卜多余的水分,然后再晒,吃的时候才加调料腌,所以正确的顺序是杀水——晒干——腌制。2、等干萝卜干晒好后,用保鲜袋装起来,放入冰箱里冷藏即可,随时吃随时腌,不容易坏。
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腌萝卜用盐腌过需不需要洗掉
根据情况决定。1、如果腌萝卜用盐腌过后,味道比较咸口,可以适当用水清洗一下去除部分盐分,非常咸的还可以采取淡盐水浸泡的方法降低咸度。2、腌萝卜用盐腌过在晒之前,盐分合适的话,并不需要用水再洗,因为表面有盐的话,可以起到杀菌的目的,防治萝卜干在晾晒的过程中发霉、变质。
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腌萝卜干要用开水烫吗
可以用开水,也可以用温水或凉水。
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太阳晒,但不可以暴晒。一般在晒萝卜干的时候是需要将其置于太阳下晾晒的,这样制作速度会更快一些,而且也能防止因为水分过多而出现变质的情况。
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晒萝卜干需要用盐腌一下吗
需要。萝卜干中含有较多的水分和营养物质,在保存不当或者保存时间过长的情况下就会很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。
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