芦笋切后焯水有什么影响
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精选回答
京智绘生活
芦笋切后焯水,草酸会大部分被煮出,其口感和味道会变好,这样处理有利于食物的烹饪。但是除此之外其水溶性营养物质会降低,其降低的幅度高于芦笋完整焯水后营养素的降低幅度,因此芦笋切断焯水建议是切段不建议切片。
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