为什么鱼胶泡的时候要隔水蒸
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市面上的鱼胶多为干制品,在食用之前需先用水泡发一段时间,而在泡的时候用隔水蒸,能够在一定程度上缩短泡发时间,且隔水蒸能够使鱼胶中胶原蛋白的吸水能力提高,从而使泡出的鱼胶更大更厚,这样的花胶在外观和口感上都是比较好的。
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