怎么炖排骨汤是白色的
健身小
2023-08-30 20:40:02
浏览量:292
精选回答
先炒一下再炖。
炖出来的汤之所以呈现奶白色的原因是因为汤里的油脂和水形成了“油包水”型的乳浊液。想要达到“油包水”型的乳浊液,首先就要将排骨当中的脂肪逼出来。因此建议在炖排骨汤之前可以先将排骨下锅炒一下,让排骨中的油脂析出,然后再度炖汤,这样就能让炖出来的排骨汤呈白色。
C位小姐
排骨汤相关推荐
怎么炖排骨汤是白色的
先炒一下再炖。炖出来的汤之所以呈现奶白色的原因是因为汤里的油脂和水形成了“油包水”型的乳浊液。想要达到“油包水”型的乳浊液,首先就要将排骨当中的脂肪逼出来。
详情
炖排骨是冷水下锅还是开水
第一遍冷水,第二遍温水下锅。如果是生排骨要进行第一遍焯水的话,就要选择冷水下锅,因为这样能更好的去除排骨里面的血水,从而能更好的去除排骨的血腥味,让炖出来的排骨口感更好。
详情
不焯水的排骨汤能喝吗
能喝。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水,从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话,排骨也是能继续吃的,只是口感可能会没那么好,吃起来可能会带一股腥味。
详情
排骨汤怎么炖好喝又营养
1.准备适量排骨、莲藕、生姜、料酒、盐,先将莲藕去皮洗净,切片备用。2.把排骨切块、洗净,放入沸水锅中焯水,然后捞出冲洗干净,将排骨、莲藕一同放入锅中。3.倒上足量清水,放入姜片和适量料酒,先开大火煮沸,再转小火炖煮2小时左右,直至食材熟烂。
详情
排骨汤怎么炖成奶白色
排骨焯水下锅炖汤前,先将排骨焯水,把排骨放到有冷水的锅中焯几分钟,去除掉血水及脏污后再炖,这样炖汤时就不会浑浊了。热水下锅炖汤是如果冷水下锅的话,可能会让排骨的肉质收缩,排骨中的蛋白质遇冷不容易析出,从而影响排骨的口感,而且汤色也不会变白,所以建议炖排骨的时候热水下锅会更好。
详情