蒜苔能冷冻保存吗
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精选回答
好物多
不可以。
蒜苔收获之前是一颗完整的活体植物,既然是活体就可以继续新陈代谢,但是将蒜苔放进冰箱保存之后就会降低蒜苔的生命活动,同样低浓度氧气和高浓度二氧化碳也可以大大降低蒜苔的呼吸程度喝营养成分消耗,所以除了放冰箱冷冻,蒜苔也可以置于低浓度氧气或者高浓度二氧化碳的气调保鲜袋中储存。
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不能吃。蒜苔被冷冻之后,蒜苔里的水分就会形成冰晶,并且随着冷冻时间的延长,形成的冰晶也会越来越大,然后冰晶会把细胞撑破,解冻后里面的细胞液也会流出来了,蒜苔没有了细胞膜的保护,相对会更容易腐烂。
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