西米怎么煮又快又好
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精选回答
婷小细
小西米的煮法
1.把小西米用清水冲洗2~3遍。烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些。
2.等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,煮至小西米变得透明。
3.然后盖上盖子焖几分钟,让小西米熟透。
4.用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的小西米更清爽一些。
大西米的煮法
大西米口感筋道,西餐常常用大西米制作甜点,使用时一般需要提前煮好。并且煮大西米时步骤繁琐,耗时较长。因为大西米很难煮透,所以我们要拿出比煮小西米更加足够的耐心。
1.烧上一锅水,水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候,把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净,也可以不用冲洗
2.等锅中水开了之后加大西米进去,等之后再次烧开了转成小火,一边煮一边再用筷子顺着一个方向搅拌均匀,避免发生糊锅底或西米抱成团的现象。一般来说,至少需要煮45分钟,期间还要注意搅拌。
3.当觉得大西米煮成半透明状态的时候,把火关掉,再盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水,同上步骤。
4.煮到还剩一点点白心的时候,关火,焖10分钟左右,也是焖至看不到白心为止。
5.用漏勺捞出大西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的大西米口感更好。
注意:如果西米焖了很久还有白心,可以再煮一次。
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