做什么菜需要放料酒
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精选回答
咚咚锵
海鲜
一般海鲜都会带有比较浓烈的腥味,不去腥直接食用起来味道比较不好,料酒可以很好的去除海鲜中的腥味,可以使海鲜的味道更加鲜美。
荤菜
荤菜一般是指鸡鸭鱼肉等这些带有腥味的食物,有时候比较难以除去,可以先用料酒将荤菜腌制15-25分钟左右,即可去除腥味,让味道更加鲜嫩。
汤类
在汤中加入料酒主要是去腥解腻和提鲜,由于料酒比较容易被挥发,而汤需要煮制时间比较久,可以在快结束的10分钟时候加入料酒,起到调味的作用。
做馅
我们一般用于包饺子等各类的馅,都会需要用到料酒来去腥,因为馅中含有肉类,料酒去腥可以使馅的味道更加鲜美。
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