菜籽油可以高温油炸吗
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精选回答
数码侠
不建议高温油炸。
一是菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低,只有7%,在高温油炸过程中十分不稳定,容易出现冒烟、产生有害物质等危害;二是菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质,这些物质对人体的生长发育不利,经过高温油炸后这些物质更为突出,易被人体吸收,所以高温油炸食品不建议用菜籽油。
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