大豆油适合高温油炸吗
之大人
2023-08-25 10:47:02
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精选回答
不适合。
不宜高温烹调的油脂,主要是大豆油、亚麻籽油、红花油、小麦胚芽油等,它们的不饱和脂肪酸含量过高,高温下容易氧化,并产生对人体有害的物质,食用不利于健康,建议大豆油用来作凉拌菜、炖煮菜的用油,也可以用来轻炒,也就是制作不冒油烟前就放菜,温度较低的炒菜用油为宜。
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