苦瓜为什么有的苦有的不苦
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与苦瓜的成熟度有关。
苦瓜未成熟的时候是绿色的,这个时候的苦瓜中所含的草酸和苦味素含量是比较高的,所以吃起来就会比较苦,但这个时候的苦瓜的营养价值和药用价值也是最高的,所以一般都是以食用绿色的苦瓜为主。
而当苦瓜慢慢成熟之后,颜色就会由青色变成黄色再变成红色,其中所含的草酸和苦味素含量也会慢慢下降,所以味道就不会太苦了。
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