苦瓜最苦的部分是哪里
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精选回答
CrazyLin
白色的瓜瓤。
苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的,其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素,主要是以糖苷的形式存在,而另一种物质是野黄瓜汁酶,当这两种物质同时存在时,就会引起苦味的出现。
所以苦瓜本身的物质就是比较苦的,而将苦瓜对半切开之后,可以发现其中有很多白色的瓜瓤,这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了,在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉,经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦。
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