玉米油和花生油哪个营养价值高

1、花生油相比较于玉米油来说还要香一些，口感比较好，老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油.玉米油对胆固醇比较高的人比较适合，可以令人体胆固醇降低，老年人选择这种油比较适合.

玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油.玉米胚中脂肪一般在17%~45%之间，大约占玉米脂肪总含量80%以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料.玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E.维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用.玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8%~1.2%玉米油中还有少量的，其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力.

2、花生油:含油酸高达68%.

营养学界把油酸称为"安全脂肪酸"，油酸含量是评定食用油品质的重要标志.经测算，花生油中含油酸高达42~68%，在人体脂肪代谢中可降低血液中有害胆固醇.因此，花生油对预防心血管疾病有良效.而且花生油一般都采用先进的压榨工艺，剔除了花生油中的有害物质，又保持了花生的天然营养和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物质.

但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌.消费者一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大，因此，我们一定要选择符合国家标准的花生油.