核桃仁皮发黑能吃吗
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精选回答
森鹿女王范
根据发黑原因决定,如:
1、采摘及处理不当导致的发黑:能吃
若采摘核桃时雨水多,或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗,甚至变黑,这种核桃仁若是没有霉变是可以吃的,不影响食用。
2、氧化变黑:能吃
核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类,在有氧环境下容易氧化变色,颜色加深,用这种氧化发黑的核桃制成的核桃仁只要内部无腐坏现象食用也是没问题的。
3、病害:不能吃
核桃采摘时出现黑斑病,轮纹病等会使核桃仁外皮颜色变黑,这种情况下的核桃不能吃,口感和营养均大大折扣。
4、腐坏:不能吃
核桃会因保存时间长或保存不当,出现霉斑或腐烂后的颜色发黑,这种核桃是不能吃,会危害身体健康。
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