地瓜可以替代米饭当主食吗
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精选回答
小皮蛋
地瓜可以偶尔替代米饭当主食。
地瓜味甘,性平,含有丰富的碳水化合物、果胶、淀粉、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、磷、蛋白质等营养成分,而米饭味甘,性平,含有碳水化合物、蛋白质、维生素、镁、磷、钾等营养成分,两者在性味和成分上相差不多,而且地瓜中的碳水化合物含量和米饭很接近,同时富含米饭没有的维生素A及胡萝卜素,是比米饭更适合当主食的粗粮类食物。
但地瓜中的胡萝卜素含量丰富,若是天天吃地瓜,容易引起胡萝卜素摄入过量的危害,因此只能偶尔用地瓜替代米饭当主食。
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