凉拌鸡脚如何防止凝固
寻好货
2023-08-23 16:16:03
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精选回答
洁馨
冲洗并冷却。
鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌，如果鸡脚还是热的时候就进行搅拌的话，那么等冷却之后就会很容易出现凝固的现象。
先需要用清水将鸡脚上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净，然后再将鸡脚浸泡在冰水和凉水中进行冷却，这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象，经过冷却之后的鸡脚吃起来也更为脆爽。
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洁馨
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1、直接食用：凉拌鸡脚中凝固的物质为胶原蛋白和油脂，食用后对人体无害，是可以直接食用的，而且经过冰镇之后还会变得冰冰凉凉，不建议这种口感的人群可以直接食用。
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凉拌鸡脚放冰箱为什么会凝固
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鸡脚中含有丰富的胶原蛋白和油脂，在水煮的过程中会释放出来，后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融入到汤汁里，等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡脚凝固的现象。
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