排骨汤白色还是透明好
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两者差不多。
排骨汤煮成白色的原因是因为排骨中的脂肪在炖煮的过程中被分解成小微粒,然后汤中的游离蛋白质将脂肪微粒包裹起来,就变成我们看到的白色汤了,由于排骨肉中的脂肪被分解,所以白色排骨汤会比透明排骨汤卖相更好一些,但是其营养成分并没有什么区别,一般人都是可以放心食用的,但是由于排骨汤脂肪较高,有高血脂等疾病的人群最好少喝,以免对健康产生影响。
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