春笋和冬笋的区别
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1、采挖食用时间区别
1.挖春笋的时间根据春笋种类不同有所区别,其中毛笋的采挖时间最早,在每年的3月中旬到4月中旬之间,而哺鸡笋一般在每年的4月中旬到5月下旬才可以采挖,刚竹笋可在每年的5月中旬到6月中旬采挖,之后还有花哺鸡笋,其采挖时间可延长至6月中旬。
2.而冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,在10月下旬开始采挖,直到次年的2月初结束。
2、外观区别
1.春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,长得比较纤细,外皮摸上去会感觉松一些。
2.冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹,长得比较粗壮,外皮包裹的会更紧实一些。
3、大小区别
1.春笋比较细长。
2.冬笋比较短粗。
4、价格区别
1.春笋的价格稍微便宜一点,市场价格一般在4-7元一斤左右。
2.冬笋的价格会稍微贵一点,市场价格一般在8-10元一斤左右。
5、口感不同
蛋白质、膳食纤维的差别,决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位,所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质,而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克,春笋则只有2.4克,所以同等品质下,冬笋要更鲜美一些。
笋吃起来是不是嫩,则与它体内的膳食纤维有关,每百克春笋含有膳食纤维2.8克,相比之下,冬笋只有0.8克,冬笋吃起来自然要嫩一些。
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